Come capire meglio la cultura di un paese attraverso la sua gastronomia.
L'Europa meridionale possiede indubbiamente un'ampia varietà di tradizioni culinarie che variano a seconda delle risorse, dei climi e delle rotte commerciali.
Purtroppo, come ovunque, non è immune dal cibo spazzatura.
Ecco un esempio del viaggio gastronomico che vi proponiamo.
✈️ Portogallo
Non è in Portogallo che si perdono chili ed è nel nord del Portogallo che si mangia più spesso « locale ». Senza dimenticare alcuni eccellenti ristoranti tipici di Lisbona.
La tavola è un elemento sociale molto importante nella cultura portoghese e si possono vedere intere famiglie sedute per ore e ore a gustare piatti tipici
.
Per non parlare delle porzioni gigantesche servite dai ristoratori
.
Ma è così buono!
Cod (Bacalhau) in tutte le sue forme : bacalhau com natas, bacalhau a bras, bacalhau a Gomes de Sá,…
Sardine e frutti di mare.
Porto Francesinha à base di formaggio e carne.
Il robusto cozido portuguesa, una combinazione di carni, salsicce e verdure cotte.
Infine, per dessert, il Pastel de Nata, quella famosa tartina portoghese à la costarda che’si trova ovunque.
✈️ Italia
La cucina tipica italiana si trova ovunque.
Da nord a sud e da est a ovest dell'Italia, ogni città e regione può vantare deliziosi piatti e ricette locali.
Impossibile non notare le innumerevoli varietà di pasta: la pasta alla norma siciliana, i tortellini bolognesi, l'amatriciana romana, orecchiette alle cime di rapa in Puglia.
Il risotto piacentino, la fiorentina (dalla Toscana), le pizze napoletane, l'osso-bucco di vitello e le scaloppine alla milanese sono da provare.
Il delizioso tiramisù (traduzione « tire moi vers le haut », che può significare « remonte moi le moral ») originario di Trévise, oppure il Tartuffo calabrese.
Come avrete capito, l'arte culinaria è onnipresente in Italia, e qualunque sia la regione, troverete sicuramente piatti adatti ai vostri gusti.
✈️ Croazia
Poco conosciuta, la cucina croata è comunque considerata una delle migliori al mondo.
In Dalmazia e in Istria sono visibili le influenze greche e italiane, ed è anche un festival del pesce e dei frutti di mare.
Nell'entroterra si trovano variazioni della cucina ottomana.
La specialità croata più nota è il cevapcici: piccoli involtini di carne cotti al barbecue, accompagnati dall'ajvar, un purè di verdure freddo a base di peperoni o melanzane.
È un ottimo modo per iniziare la giornata.
Un classico : la Punjena à a base di peperoni ripieni di riso, cipolle e carne. Il segreto di questo particolare sapore sta nel peperone utilizzato. I peperoni vengono tradizionalmente serviti in una salsa di pomodoro.
Dovete assolutamente provare il piatto Peka cucinato alla vecchia maniera, a base di verdure e carne cotte in olio d'oliva ed erbe aromatiche.
Un altro piatto emblematico della costa dalmata, la pašticada è a base di filetti di manzo marinati nell'aceto, poi cotti a fuoco lento con vino, prugne, fichi e spezie.
L'elenco di questi piatti tipici sarebbe lungo, ma ricordate che la Croazia non si limita alle sue spiagge e ai suoi monumenti; il cibo è davvero buono e l'accoglienza è spesso eccellente.
Zagabria è uno degli hotspot gastronomici della Croazia, mentre sulla costa istriana si possono apprezzare Rovigno e Pulandis.
✈️ Crète
La tradizionale crètoise (à l'origine della cucina greca) si à basata su erbe, formaggi, pesce e il famoso olio d'oliva.
È una cucina sana e inventiva, fatta di prodotti freschi e minimamente lavorati. Fa scarso uso di latte e burro.
È una cucina sana e inventiva, fatta di prodotti freschi e minimamente lavorati.
Fa parte di quella che è comunemente conosciuta come dieta mediterranea, che è piuttosto povera di proteine e ricca di fibre.
È una cucina sana e inventiva, fatta di prodotti freschi e minimamente lavorati.
Assaggiate piatti come i mezzes (piccoli piatti), i più noti dei quali sono la taramasalata (tarama) e lo tzatziki (yogurt con cetrioli eà aglio), i dolmades dalla Turchia (foglie di vite ripiene di riso) e fettine di zucchine o melanzane fritte, Dakos (pane indurito e impregnato d'aglio, condito con pomodori freschi, olive e feta), o insalate cretesi. Il tutto accompagnato dalla bevanda locale tsikoudia (Raki) a base di vinaccia distillata.
Le taverne offrono ragù e piatti preparati di prima mattina mayirefta di influenza greca, i principali dei quali sono il "Raki", un piatto locale a base di vinaccia distillata;di influenza greca, i principali dei quali sono la moussaka, pastitsio (gratin di maccheroni e carne di montone tritataé), yemista (gumi ripieni), youvetsi.
Si mangia molto bene in certe città o villaggi come Heraklion, Chania o Ntounias.
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